Kostromskoj, Poshekhonskij e Rossijskij, i tre tipi di formaggio russo più diffusi.Nel periodo compreso tra il 2006 e il 2010 i consumi di formaggio in Russia sono cresciuti a ritmi abbastanza rapidi. La crescita di questo mercato non è stata interrotta neanche dall'impennata dei prezzi del latte nel 2007. Nel 2010 il volume delle vendite di formaggio in Russia ha raggiunto le 750 mila tonnellate di cui 185 mila è costituita da formaggi fusi.

Nel 2006-2010 i prezzi dei formaggi sono aumentati in media del 78%, da 83,5 a 143 rubli al chilo. Nel 2010 il prezzo medio di un chilo di formaggio normale era stato pari a 175,6 rubli, mentre un chilo di formaggio fuso costava 67,8 rubli.

Nel periodo 2005-2010 le esportazioni di formaggi verso la Russia sono aumentate di 100 mila tonnellate, da 251mila tonnellate a 351mila. Nello stesso periodo, la produzione propria della Russia di formaggi è aumentata soltanto di 12mila tonnellate: da 421mila tonnellate a 433mila. Si prevede, però, che grazie alla politica protezionista del Governo russo a partire dal 2011 la presenza di formaggi russi sul mercato interno comincerà a crescere, mentre i formaggi d'importazione perderanno le proprie posizioni. Fonte: Banca Intesa